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                順應市場 實現轉型
                時間: 2013年06月14日  作者:王秀明
                  上世紀80年代,我在北京市食品工業研究所學習期間,偶然得到當時北京飯店特級廚師潘師傅的50多個家傳配方(以餃子、包子為主)。因當時忙于經營食品加工廠,沒有考慮開飯店的事,就把這些配方擱置起來了。到了2010年在武漢步行街發現一家土豆粉店生意特火,就又想把師傅所傳配方到長治試一試,遂生開飯店之心。
                  2012年來到長治,發現城隍廟人最多,可是當時小吃街一樓西邊物業不允許開飯店,因年輕時只有辦工廠經驗,并未經營過飯店,以為樓上和樓下沒有多大區別(當時電梯常開),就選了樓上第一家,于10月份開業2個月后,發現樓上和樓下區別太大了,犯了選址的錯誤。
                  為了改變生意清淡的局面,第二年計劃轉型,可是轉型談何容易?不過,機會終于來了。2012年3月份到長治市城區知行職業培訓學校參加了創業培訓,收益頗多,對開飯店與辦工廠的區別有了更深的了解,接著4月份中旬,在知行學校組織的創業成果博覽會上,我們改進的武漢熱干面和新加坡涼面在展銷期間獲行了很大的成功,增強了我的信心,我開始實施我的轉型計劃。
                在市場調查的基礎上,我對現有產品進行了整合,在銷售方式上做了改變,站在我是顧客的角度進行設計,12月底正式試銷,通過2013年1月份一個月的試驗,直至3 月底營業額比去年同期增加了50%,而這次的轉型開支只有廣告費120元。從2013年1月開始,店內生意由虧轉盈。
                  我要繼續分階段分步驟地實施轉型計劃,本店轉型成功后,計劃在橋北開一分店,統一店面招牌,發展加盟連鎖,計劃接收加盟戶30——50戶,若每戶平均安排就業勞力3個,可安排100多個崗位,同時再興辦一個具有相當規模的原料加工廠,走出長治,走向山西。
                                                                         城28期學員   王秀明
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